個室焼肉店「山川庵」 | 熊本県阿蘇郡にある、高級黒毛和牛のランチのお店。個室完備で接待にもおすすめです
Pursue the quality of beef
お客様にご提供する牛肉は、厳選し、吟味を重ねて牛のうま味を追求した、鹿児島県産の黒毛和牛を使用しております。店主自ら数多くの料理店を食べ歩き、最上と思われる牛肉を選定いたしました。
世においしいといわれるブランド牛は数多くございますが、この牛肉の特徴は、脂の旨みがありながらくどさがなく、食べ詰まりしないことです。
口当たりがよく、肉嫌いの方や海外の方にもご高評をいただいております。
肉のおいしさを何度も味わっていただきたいため、寿司でたとえるなら大トロよりも中トロを選ぶように、肉のランクも敢えてA4ランクのものをご提供しております。
お客様にはぜひ一度ご賞味いただいて、その真価を感じていただきたいと思います。
Solar salt & Original sauce
焼肉のつけだれと、塩にもこだわっております。
つけだれは果物と蜂蜜をベースにした、オリジナルの秘伝のたれで、甘みのある味が牛肉を引き立てます。
塩は海水から作ったまろやかな、沖縄県産の天日塩を使用しております。
塩味がやわらかく、豊富に含まれる海洋成分の甘味、酸味、苦味のバランスが素材の旨みを引き出してくれます。
Taste without smoke
当店で使用しておりますロースターは、アミを冷却しながら温度を一定に保ちます。
アミが焦げないだけでなく乾燥を防ぐ加湿機能なども兼ね備えた、無煙ロースターです。
アミは弓なりになっており、左右から流れ出した油や液体は、下部の水槽に落ちるように設計されております。
そのため、油脂や液体が直接熱源の炎に当たらないので、煙も臭いも出ません。
煙が出ないため、室内には排気用のダクトなど、煩わしいものも設置しておらず、快適に食事を楽しんでいただけます。
熱源はセラミック炭で、遠赤外線で肉の旨みを十二分に引き出してくれます。